O caminho começa aqui: Chefes do À Mesa no Coração do Dão e do Enoturismo presentes na BTL

O caminho começa aqui: 𝐂𝐡𝐞𝐟𝐞𝐬 𝐝𝐨 à 𝐌𝐞𝐬𝐚 𝐧𝐨 𝐂𝐨𝐫𝐚çã𝐨 𝐝𝐨 𝐃ã𝐨 𝐞 𝐝𝐨 𝐄𝐧𝐨𝐭𝐮𝐫𝐢𝐬𝐦𝐨 𝐩𝐫𝐞𝐬𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬 𝐧𝐚 𝐁𝐓𝐋
“𝘓𝘢𝘯çá𝘮𝘰𝘴 𝘰 À 𝘔𝘦𝘴𝘢 𝘯𝘰 𝘊𝘰𝘳𝘢çã𝘰 𝘥𝘰 𝘋ã𝘰 𝘤𝘰𝘮 𝘨𝘢𝘴𝘵𝘳𝘰𝘯𝘰𝘮𝘪𝘢 𝘵í𝘱𝘪𝘤𝘢 𝘦 𝘩𝘢𝘳𝘮𝘰𝘯𝘪𝘻𝘢𝘥𝘢 𝘤𝘰𝘮 𝘰 𝘯𝘰𝘴𝘴𝘰 𝘷𝘪𝘯𝘩𝘰 𝘥𝘦 𝘦𝘹𝘤𝘦𝘭ê𝘯𝘤𝘪𝘢, 𝘲𝘶𝘦 𝘦𝘯𝘤𝘰𝘯𝘵𝘳𝘢𝘮𝘰𝘴 𝘯𝘰𝘴𝘴𝘰 𝘵𝘦𝘳𝘳𝘪𝘵ó𝘳𝘪𝘰, 𝘯𝘢 𝘳𝘦𝘴𝘵𝘢𝘶𝘳𝘢çã𝘰, 𝘯𝘢 𝘩𝘰𝘵𝘦𝘭𝘢𝘳𝘪𝘢, 𝘯𝘰 𝘦𝘯𝘰𝘵𝘶𝘳𝘪𝘴𝘮𝘰, 𝘯𝘰 𝘱𝘢𝘵𝘳𝘪𝘮ó𝘯𝘪𝘰 𝘦 𝘦𝘮 𝘵𝘰𝘥𝘢𝘴 𝘢𝘴 𝘷𝘢𝘭ê𝘯𝘤𝘪𝘢𝘴 𝘥𝘰 𝘵𝘦𝘳𝘮𝘢𝘭𝘪𝘴𝘮𝘰 𝘦 𝘥𝘢 𝘤𝘶𝘭𝘵𝘶𝘳𝘢 𝘥𝘢 𝘯𝘰𝘴𝘴𝘢 𝘳𝘦𝘨𝘪ã𝘰 𝘦 𝘥𝘰 𝘯𝘰𝘴𝘴𝘰 𝘔𝘶𝘯𝘪𝘤í𝘱𝘪𝘰. 𝘏𝘰𝘫𝘦, 𝘶𝘮𝘢 𝘷𝘦𝘻 𝘮𝘢𝘪𝘴, 𝘧𝘰𝘪 𝘶𝘮𝘢 𝘫𝘰𝘳𝘯𝘢𝘥𝘢 𝘥𝘦 𝘨𝘳𝘢𝘯𝘥𝘦 𝘱𝘳𝘰𝘮𝘰çã𝘰 𝘵𝘦𝘳𝘳𝘪𝘵𝘰𝘳𝘪𝘢𝘭 𝘥𝘰 𝘔𝘶𝘯𝘪𝘤í𝘱𝘪𝘰 𝘥𝘦 𝘕𝘦𝘭𝘢𝘴, 𝘰𝘯𝘥𝘦, 𝘤𝘰𝘮𝘰 𝘴𝘦𝘮𝘱𝘳𝘦, 𝘦𝘴𝘵𝘢𝘮𝘰𝘴 𝘥𝘦 𝘣𝘳𝘢ç𝘰𝘴 𝘣𝘦𝘮 𝘢𝘣𝘦𝘳𝘵𝘰𝘴 𝘱𝘢𝘳𝘢 𝘳𝘦𝘤𝘦𝘣𝘦𝘳 𝘲𝘶𝘦𝘮 𝘯𝘰𝘴 𝘷𝘦𝘯𝘩𝘢 𝘷𝘪𝘴𝘪𝘵𝘢𝘳” – Joaquim Amaral, Presidente da Câmara Municipal de Nelas.
A Câmara Municipal de Nelas destaca a participação marcante dos talentosos Chefs Nuno Fonte e Miguel Vidal no espaço da Comunidade Intermunicipal Viseu Dão Lafões no evento da BTL Bolsa de Turismo de Lisboa, realizado no dia 1 de março, que presentearam os visitantes com Pudim de Vinho Tinto e Arroz de Carqueja, respetivamente, juntamente com Arroz Doce do Dão confecionado pelo Chef Paulo Gonçalves. Os chefs, reconhecidos pela sua mestria na cozinha, surpreenderam o público com experiências gastronómicas ímpares, em harmonização com Vinho do Dão de produtores locais, contribuindo para a promoção da rica tradição culinária e néctar da região.
𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐌𝐢𝐠𝐮𝐞𝐥 𝐕𝐢𝐝𝐚𝐥
Natural de Aveiro, o Chef Miguel Vidal trilhou uma jornada culinária única, descobrindo a sua paixão tardiamente após uma vida repleta de aventuras e experiências ao redor do mundo. Desde jovem demonstrou curiosidade pelas diferentes culturas e sabores globais. Após concluir a sua formação em cozinha, iniciou a sua carreira, aplicando os conhecimentos absorvidos em diversos países que teve o privilégio de visitar.
Atualmente na cozinha dos Caminhos Cruzados, o Chef Miguel Vidal enaltece a autenticidade à mesa, utilizando ingredientes endógenos que realçam a rica cozinha regional beirã. As suas especialidades, como Bacalhau com Broa, Escabeche de Truta, Vitela em Púcara de Barro Preto, Arroz de Polvo e Arroz de Carqueja em vinha d’Alhos, destacam-se pela combinação de sabores que encantam os paladares mais exigentes.
𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐍𝐮𝐧𝐨 𝐅𝐨𝐧𝐭𝐞
Nuno Fonte é um verdadeiro inovador na gastronomia local e levou à BTL uma abordagem criativa e única ao confecionar uma sobremesa, utilizando ingredientes locais e tradicionais para confecionar o Pudim do Vinho do Dão. Natural de Canas de Senhorim, Nuno Fonte acumula uma enriquecedor experiência em vários restaurantes de renome, após a sua formação profissional, Nuno Fonte acumulou experiências em diversos espaços gastronómicos da região.
Em 2020, juntamente com a sua esposa, é proprietário do restaurante De Raiz, em Rebordinho, Viseu, um espaço onde as suas raízes e memórias ganham vida. O DeRaiz, com a sua proposta inovadora, destaca-se como um local que celebra a autenticidade e tradições locais, proporcionando uma experiência gastronómica única.
𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐏𝐚𝐮𝐥𝐨 𝐆𝐨𝐧ç𝐚𝐥𝐯𝐞𝐬
O Chef Paulo Gonçalves preserva tradições culinárias do Dão. O seu percurso culinário levou-o a explorar as raízes da cozinha local, com a aposta em novas ideias com um toque contemporâneo.
Pratica uma cozinha de autor que se traduz em diferentes propostas, tendo levado à BTL um original Arroz Doce do Dão, e que pode encontrar no seu restaurante localizado em Viseu, Aromático 54, um espaço acolhedor que se funde com o gosto de bem servir, proporcionando uma experiência gastronómica apaixonante, numa viagem de aromas e sabores.
A Câmara Municipal de Nelas agradece aos Chefs Nuno Fonte, Miguel Vidal e Paulo Gonçalves por representarem tão bem a riqueza gastronómica da região e por elevarem o nome do Concelho de Nelas no panorama culinário nacional.
Do Projeto À Mesa no Coração do Dão promovido pelo Município de Nelas, além dos Chefs Nuno Fonte e Paulo Gonçalves, fazem parte o Chef Diogo Rocha, Chef Luís Almeida e Chef Henrique Ferreira.