Segundo a legislação sobre água destinada ao consumo humano, a água de abastecimento é toda aquela que se encontra no seu estado original, ou após tratamento, destinada a ser bebida, a cozinhar, à preparação de alimentos, à higiene pessoal ou a outros fins domésticos, independentemente da sua origem ser superficial ou subterrânea.
Este tipo de água também é utilizado na indústria alimentar para fabrico, transformação, conservação ou comercialização de produtos ou substâncias destinadas ao consumo humano, assim como a utilizada na limpeza de superfícies, objetos e materiais que podem estar em contacto com os alimentos, exceto quando a utilização dessa água não afeta a salubridade do género alimentício na sua forma acabada.
O seu fornecimento pode ser efetuado a partir de uma rede de distribuição, ou de um camião cisterna, em garrafas ou outros recipientes.